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趣味烹调联赏析

时间：2017-08-26 20:33 来源：未知作者：潘春华阅读：次

中国烹饪文化源远流长，是世界饮食文化的一颗璀璨的明珠。烹饪，对于国人而言，与其说是一种劳动技能，倒不如说是艺术享受更为恰当。以烹调为主要内容的对联，经人们巧妙构思，精心制作后，竟也变得有滋有味，情趣无比。

烹调五味供甘者；
掇拾群芳补太和。

这是一副有名的烹调联。“甘者”指美味佳肴，“太和”指身体元气。短短十四个字，即道出了五味调和的烹调理论、掇拾群芳的烹调材料，以及滋补太和的烹调效果。言简意赅，可见其表现力之强。

四季色香调羹鼎；
八珍美味协阴阳。

此联古朴典雅，不仅道出传统烹饪所注重的色、香、味、美，更指出其目的是为了“协阴阳“，也指出烹饪所需的物料：“四季色香”、“ 八珍美味”，与上副对联有异曲同工之妙。
清代，四川成都有个著名厨师名叫黄静宁，曾做过光绪皇帝的御厨，不仅做得一手好菜，还写得一手好文章。他曾在自家饭庄“姑姑筵” 门首题写一烹调联自嘲：

做些鱼翅燕窝，欢迎你们老爷太太；
落点残汤剩饭，养活我家大人娃娃。

此联表面看来是对“老爷太太” 的尊重，有自谦和求助的意味,而实际上是对其辛辣的讽刺，揭露他们花天酒地的奢靡生活，反映了劳苦民众缺吃少穿的现实。还有一次，黄静宁在临时开设的饭店门口又写了一联：

读了四十年诗书，还是个厨子；
做得廿二省口味，没半点官儿。

此联讲述自己的平生经历，自嘲虽然饱读诗书，却还是一个厨子，虽做得美味佳肴，但是没有一官半职。联句诙谐，耐人寻味。
四川成都青城山张天师洞饭堂有一联：

扫来竹叶烹茶叶；
劈开松根煮菜根。

这是清代扬州八怪之一的郑板桥撰写的妙联，世称绝品。联语就地取材，随手撮词，清新、质朴、淡雅，描写符合道教祖师的生活情景，品之其味馨香，超凡脱俗。

治若烹鲜唯庄子；
才同宰肉有陈平。

这是一副精妙的双关联，借用双关以表达丰富含义。《老子》一书中夸庄子才高，说他“治大国若烹小鲜”；《史记》中说丞相陈平年轻时曾经为全村人分肉，分割得十分均匀，他自谓如果“得宰天下，亦如是肉”。上下联都是以厨师高超的烹调技术，暗示了从政的才能。故也有人据此撰联曰：“或能治大国；不辞烹小鲜。”
还有一副用典恰到好处的烹调联：

忆到新莼鲈可脍；
时陈香稻蟹初肥。

此联引用了一个著名的典故：《世说新语》载，晋代有一个名叫张翰的人在异乡当官，有一年秋风起，使他突然想起家乡苏州的莼菜和鲈鱼，于是叹道：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。张翰为了品家乡风味的“莼鲈羹”，连官也不做，驾一叶小舟，回原老家去了。这等天真浪漫情趣，不禁令人莞尔。
一日三餐是持家的重要内容，有副厨房联值得一读：

寻常无异味；
鲜洁即家珍。

日常没有美味佳肴，只要新鲜、干净就是山珍海味了。联语淡淡写来，于不经意中道出了一种最平常的生活。

(责任编辑：对联大全)

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